Oggi voglio darvi qualche appunto veloce su come preparare
un’ottima pastella per fritture.
Ingredienti:
200 g di faina 00
200 ml di acqua frizzante fredda, possibilmente da
frigorifero
1 pizzico di sale
1 uovo intero
Partite dalla farina e mettetela in un recipiente, poi poco
a poco aggiungete l’acqua e intanto sbattete il composto con una frusta. Fatelo
in modo sufficientemente energico, così unirete bene gli ingredienti e
consentirete all’impasto di “prendere aria”, per essere più spumoso e soffice.
Aggiungete il sale e l’uovo, continuando a mescolare come
prima.
A questo punto la vostra pastella è pronta, potete usarla
per friggere verdure, carne pesce, formaggi.
Che fame, buon appetito!
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