Questa sera ho ospiti a casa e ho deciso di preparare un
dolce diverso dal solito, sto parlando della torta di mele americana,
l’american pie.
Come molti sapranno questo dolce è talmente famoso da essere
diventato un simbolo del Paese a stelle e strisce, ma forse in pochi sanno che
l’american pie è in realtà una english pie. Proprio così, il dolce è nato in
Inghilterra e solo in un secondo momento è arrivata negli USA.
Procuratevi:
150g di burro
50ml di acqua ghiacciata
310g di farina
1kg di mele
1 pizzico di sale
100g di zucchero
1 limone
1 cucchiaio di cannella
1 pizzico di noce moscata
Come procedere:
Mettete in una ciotola 300g di farina, aggiungete sale e
burro. Impastate bene e poco alla volta aggiungete l’acqua, continuate a
lavorare il panetto fino a quando sarà omogeneo e compatto. Avvolgete la pasta
nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passate alla farcitura. Sbucciate le mele e tagliatele a
pezzi, ponetele in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e
qualche goccia di succo, il sale, la cannella e la noce moscata. Mescolate il
tutto e mettete la farina rimanente, continuando ad amalgamare, avendo cura di
non rompere le mele.
Riprendete la pasta e dividetela in due, una delle due parti
deve essere un po’ più grande dell’altra. Imburrate una teglia rotonda e
ricopritela di farina per evitare che si attacchi. Stendete il panetto più
grande e adagiatelo nella teglia, con un mattarello livellate i bordi.
Mettete il ripieno e ricoprite il tutto con l’altro dico di
pasta che avrete steso come il precedente.
Con una forchetta sigillate bene i contorni della torta e praticate quattro aperture sulla superficie come se fossero raggi.
Mettete la torta in forno preriscaldato a 200° per 20
minuti, poi passate a 180° per altri 20 minuti e infine a 170° per ancora 20
minuti.
Se lo desiderate, prima di servire la torta potete
ricoprirla con dello zucchero a velo.
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